Resep Soto Ceker Gurih dan Lezat

Resep Soto Ceker Gurih dan Lezat

Resep Soto Ceker Gurih dan Lezat

Bahan :

  • 500 g ceker, buang kulit ari dan kukunya
  • 2 sdt double-acting baking powder/soda kue
  • 1 batang serai, memarkan, simpulkan
  • 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • 200 g daging ayam bagian dada, potong-potong bentuk dadu ½ cm
  • 2 sdm minyak goreng
  • 100 g tauge
  • 150 g kol yang sudah dibuang tulang daunnya, iris-iris halus
  • 1500 ml air

Bumbu halus :

  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdt merica
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 ½ sdt garam

Pelengkap :

  • 5 buah cabai rawit merah, rebus hingga empuk, haluskan
  • 4 potong irisa jeruk nipis
  • 1 sdm bawang goreng
  • 2 sdm kecap manis

Cara Membuat Soto Ceker Gurih dan Lezat

  • Campur ceker dengan baking powder/soda kue, aduk hingga rata, diamkan 60 menit. Bilas hingga bersih;
  • Didihkan air, masukkan ceker, serai, dan daun jeruk. Masak selama kurang lebih 20 menit hingga ceker empuk. Angkat, saring, takar kaldu sebanyak 1.250 ml. Bila kurang, bilas lagi dengan air mendidih, saring, tambahkan ke dalam kaldu. Buang serai dan daun jeruk, masukkan kembali ceker ke dalam kaldu;
  • Panaskan wajan di atas api sedang, tuangi minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging ayam tumis hingga daging ayam kaku, angkat. Masukkan ke dalam kaldu, aduk hingga rata;
  • Masak kaldu di atas api sedang hingga mendidih, angkat;
  • Atur tauge dan kol di atas mangkuk, tambahkan ceker dan daging ayam. Tuangi kuah soto mendidih, sajikan panas bersama sambal cabai rebus, jeruk nipis, bawang goreng, dan kecap manis.